1、首先去掉带鱼的头和尾巴：带鱼的头和尾巴是不能用的，直接去掉就行了，在市场上买带鱼的时候一般都会把带鱼直接把头和尾巴去掉。
2、如果是自己买成件的带鱼回来记得自己去掉这里要小心用砍骨头的刀，切菜的刀很容易砍坏。
3、去掉带鱼的鱼鳞：把带鱼放到一盆热水里然后迅速再放到冷水中，经过一冷一热的刺激，鱼鳞就自动张开了，这个时候找一块干净的抹布逆着鳞片的方向擦掉就行了，切记放在热水里的时间要短，要不然鱼肉就熟了。
4、然后把鱼肚子划开，挨着鱼骨的位置有一道黑色的东西一定要用厨房纸清理干净，这个就是导致鱼肉腥味大的元凶。切记这脏东西不能粘在鱼肉上哦，否则会非常影响口感的。
5、最后把带鱼清洗干净尤其是鱼肚子里边要清洗干净，然后淋干水分备用就行了。
6、冻带鱼化冻的方法：当我们买回来的是冻成冰块的带鱼的时候，可以把带鱼放在食品袋中放入冰箱的扌谂上涝冷藏室中这样化冻后的带鱼鱼肉一样保持新鲜口感哦。当然在冰箱冷藏室化冻的时间比较长，最好提前一天放哦。
