1、第一种方法，想要泡发得快，可以用盐水法，四杯温水用5大勺盐，一盆温水（不能用温度过高的水），按比例估算盐巴的用量，把干鱿鱼放入泡发2-3个小时，可以放1瓷勺米酒去腥味，然后冲洗干净，就可以烹饪了。
2、第二种方法，先准备一大盆凉水，将由于泡个4到5个钟头，然后换水，用水量能把鱿鱼完全淹没就可以了，按照250克干鱿鱼加13克食用碱，放入碱再盆中，把碱搅得在水里化开，待鱿鱼完全泡发后，再多次的清洗鱿鱼，清洗到闻着鱿鱼没有碱的味道，就算清洗干净了，最后就能用来做菜了。
3、第三种方法，如果家里刚食用碱，也可以用香油泡。还是先要用温水把干鱿鱼泡4到5个钟头，然后再放入加入了香油的温水泡发，250克的鱿鱼用5克香油就可以了，泡发到鱿鱼肉质肥厚且有韧性就好了，这个方法就是完全不含碱的，后面清洗也很方便。
4、陈村枧水泡发先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
