做之前先把茄子放入少许盐，挤出多余水份，再裹上干淀粉，进行炸制，茄子不会吸很多油。下面介绍做法：
准备材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克（炸茄子用）
制作步骤：
1、蒜切末
2、青椒切块
3、茄子切条状
4、放入2克盐，杀出水分，攥干
5、撒上淀粉，拌匀
6、锅中放入花生油
7、油约7分热时，放入裹了淀粉的茄条
8、炸至茄条变软，且有微微焦黄，捞出
9、锅中留有底油，放入八角，炒香
10、放入白糖、甜面酱
11、放入白糖后，酱汁出现泡泡，倒入炸好茄子条，翻拌均匀，让酱汁包裹住茄条
12、放入青椒块翻炒，翻炒至青椒与茄条充分融合
13、青椒微微变软后放入蒜末快速翻拌，关火
14、成品图
