1、将转化糖浆，枧水，花生油倒入搅拌盆里，用手抽或者刮刀混合均匀。
2、倒入面粉，拌匀成团，放入保鲜袋，室温松弛2小时。
3、在松弛饼皮时，分好馅料。我是75克的模具，饼皮25克，馅料50克（包括蛋黄在内）。如果很熟练，你也可以饼皮20克，馅料55克，或者干脆2:8的比例，饼皮15克馅料60克，反正我是包不来这样的。
4、将饼皮也称好，盖上保鲜膜待用。
5、取一个饼皮，按扁后放上馅料。
6、两只手配合，用虎口把饼皮往上推。整理好收口，搓圆。
7、把月饼坯扔进玉米淀粉中滚一下。
8、手指弯曲，把月饼坯放在手掌中筛滚几圈，使多余淀粉晃出去。这里不需要沾太多淀粉，只要月饼坯变成哑光色即可。
9、放入模具压制。模具订制的巧手饼妹家的，比其他品牌的模具略小。
10、烤箱215度预热15分钟。（我一般会超出目标温度15度进行预热）月饼表面喷水，送入烤箱200度烤5分钟。
11、待月饼稍定型后，取出喷蛋黄水。（用喷壶喷，不是用毛刷）再次送入烤箱，180度烤15分钟，上色后要及时加盖锡纸。
12、刚出炉月饼皮是软的，不要碰，过几分钟后，就会变得很干硬。等月饼冷却之后，装入密封袋，2天可回油，饼皮会变得柔软油润。
13、完美
14、再来个切面
