“香酥冬瓜”怎么做更入味

 时间:2024-10-15 19:52:47

1、准备食材:主料:冬瓜辅料:面粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、泡打粉1克、吉士粉5克。调料:盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉、食用油

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2、把冬瓜清洗干净,去皮和瓤,切成均匀的薄片,放入大盘中、撒入适量的食盐,搅拌均匀,腌制30分钟

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3、冬瓜腌制到时间后,放入纱布中,挤干冬瓜里面的水分备用

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4、把面粉、盐、玉米淀粉、五香粉、吉士粉、泡打粉放入盆中,鸡蛋打入碗中,给鸡蛋液中加入适量的清水,搅拌均匀,然后分多次慢慢加入到面粉中,边倒边搅拌

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5、最后搅拌至面糊为浓稠顺滑的状态,再加入适量的食用油搅拌均匀,放置醒发30分钟,把挤干水分的冬瓜,放入到面糊中,让冬瓜均匀的裹上一层面糊

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6、锅中倒入宽油,大火烧至六成(180度),然后关中火,放入裹好面糊的冬瓜下锅炸制。冬瓜浮上油面,然后翻面,炸制两面金黄捞出控油,再把油温升至7成叵萤茆暴(210度),放入冬瓜二次复炸30秒左右,快速捞出控油即可

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