1、准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎。煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒。
2、再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香，倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开思凳框酣转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可
3、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出。锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，
4、放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。
5、注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。20分钟后收豫陂氅溴汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了！
6、炒十分钟左右，待小鸡腿表面略焦加入酱油，一点点耗油，一点点糖，喜欢吃偏炸一点的朋友可以多炒一会注意别糊。
7、翻炒五分钟之后加入热水，大约快要末过小鸡腿即可，开始小火慢炖，炖大约十五分钟开锅淋入盐和微量味精。
