1、首先将草鸡剁成大块，一般正常情况下，鸡买来时就剁好了，顺便把买的葱、姜洗净，再把姜切片，葱切段。
2、先将鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3、然后把鸡块沥干水，依次把姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油拌匀腌制，这个步骤耗费的时间差不多至少半小时。
4、准备开始把锅加热，再放油，然后放完油后，再放入花椒炸锅，炸完捞出来不用。
5、完了后依次先放姜片入锅。
6、再放大茴到锅里面。
7、然后放黄豆酱到锅里面，炒一会儿，炒出香味。
8、完了后，继续放腌好的鸡块，再跟着后面翻炒一会。
9、完了后，再加水，注意：加的水要没过鸡块，然后把盖锅盖着，开始用大火烧开，然后转小火炖。
10、这时候汤汁会慢慢减少，不过没事，这时候可以翻炒一下。
11、然后翻炒完了，记得放弄好的葱段继续翻炒。
12、最后等汤汁快收干的时候，开始出锅放到碟子里面，最后洒些香菜。啊！炒的碰喷香。
