1、先使用火把猪皮和蹄膀表面的杂毛进行烧干净，使用小刀刮去表皮烧焦部分，再使用清水清洗。
2、锅中放入猪皮，鸡架，猪棒骨，蹄膀，冷水下锅，放入小葱段，5片生姜，3烧勺料酒，再放入清水，大火烧开后撇去浮沫。
3、把小茴香3g，三奈5g，陈皮8g，甘草5g，花椒3g，喁滩倜怄草果2颗，白芷2g，八角2颗，南姜15g，桂皮1根放在香料包里面进行包好
4、锅中放入6升清水，把猪皮，鸡架，猪棒骨，50g大地鱼干（需提前使用火烤一会）香料包，2勺白酒放入锅中，开大火烧开30分钟后再转小火熬3小时。
5、另外起锅倒入300g玉米油，等待油温烧至3成热左右，放入50g红葱丝，30g蒜片，小火慢炸到轻微焦黄。
6、高汤熬成后捞出汤渣去之不用，再加入800g港峰极鲜酱油，200g甜酱油，香料包，葱加泥蛲责丝，姜片，4勺刚熬出的卤油，2勺麦芽糖浆。再放入两个蹄膀，盖上盖子，大火煮换纪藿钒至沸30分钟，再转小火煮2小时，之后关火卤制2小时。
