1、紫薯洗净去皮切成小块或片状，装入盘中上锅大火蒸约二十分钟至紫薯软熟。
2、取出蒸好的紫薯碾压成泥状，加入细砂糖、炼乳和淡奶油混合搅拌均匀。
3、在不粘锅中放入30克黄油小火融化，再放入拌好的紫薯泥来回翻炒5-8分钟，盛出晾凉备用。
4、将剩余的50克黄油隔水融化成液态，取出晾至不烫手的状态。
5、在全蛋液加入晾温的黄油液，混合搅打均匀。
6、低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合筛入蛋液中，拌匀后揉成面团，覆盖保鲜膜室温静置二十分钟。
7、将紫薯泥分成35克一个，揉匀按扁后在中间放约7克的马苏里拉芝士碎。
8、将芝士包裹起来揉搓成圆球状，依次包好所有的紫薯芝士馅覆盖保鲜膜。
9、将面团分成均匀的十二个面剂子，每个在30克左右，分别滚圆。
10、取一个面团揉匀按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。
11、将紫薯馅放到饼皮中间，用虎口慢慢向上将收口封严。
12、然后用刮板将仙豆糕生胚整理成正方体，动作要轻柔一些。
13、平底锅倒适量食用油烧热，依次放入紫薯仙豆糕用小火煎制。
14、六个面全部都要煎成焦黄色，取出即可。
15、美味又拉丝的紫薯仙豆糕就做好了。
