1、这次用的是筋头巴脑肉，是眼肉牛排和战斧牛排的边角料，都是瘦肉和筋非常好吃！牛腩也可以用同样的方法制作！
2、西红柿 洋葱 香葱 姜片 香菜洗净待用。
3、先把西红柿用刀在表皮划两刀。
4、锅里水烧开下入西红柿，正反烫至脱皮盛出切块备用。
5、锅中加入没过牛肉的冷水，下入牛肉 和三片姜，几段葱盖上盖煮开焯水。
6、牛肉煮开再煮两分钟煮出血沫。
7、再用温水冲洗干净待用！
8、锅中加入牛肉2倍～2.5倍的水量水烧开后加入，两颗八角，三片香叶，姜片，葱段，黄酒。
9、加入牛肉，盖上盖中火加热约45分钟。期间注意观察汤汁的量，如果汤汁不够牛肉还没有软烂可以加开水补充（不可以加冷水），最好一次性加够水。
10、炖的时间只供参考，因为牛肉的品质和部位不一样，每个人对软烂程度喜好也不一样！
11、起锅倒入菜籽油加入切好的洋葱丁，姜片，蒜片炒出香味。
12、倒入切好的西红柿。
13、中火一直炒到西红柿的汁全部出来并且汤汁浓稠。这样炖的牛肉才会味美醇厚。
14、加入牛肉和原汤(汤不要加的太多)，再根据自己家口味加入盐调味，白糖增鲜，生抽增加风味。
15、盖上锅盖，大中火烧至汤汁浓稠 最后撒入白胡椒粉翻炒均匀出锅。
16、味道浓郁，汤汁醇厚 及其鲜美的番茄炖牛肉就完成了！非常开胃，用汤汁泡饭都能吃两碗，赶紧做起来吧！
