1、首先把奶酪、牛奶、黄油依次倒入容器中，隔水加热用蛋抽搅拌至无颗粒的状态
2、晾凉后再加入过筛后的玉米淀粉（一定要晾凉后再加玉米淀粉，热的时候加会起疙瘩），玉米淀粉如果很细腻不过筛也可以（我个人勰皎略损感觉加入玉米淀粉口感更细腻，如果加入过筛的低筋面粉也可以，口感比玉米粉的稍微沙沙一点），用蛋抽Z字搅拌至无颗粒状态，这时再加入两个鸡蛋黄，继续用蛋抽Z字搅拌均匀
3、然后过一遍筛，这样可以过滤掉大气泡，接着盖上保鲜膜放冰箱，冷藏一到两个小时，冷藏后的奶酪糊会更粘稠细腻，气泡也会消失啦
4、打发蛋清时电动打蛋器始终用低速，我个人觉谀薜频扰得这样的蛋白霜比较稳定不易消泡，糖要分三次加入，打发至鱼眼泡时加第一次糖，打发至细腻的泡沫时加第二次糖，打发至有纹路时加第三次糖，打发至充噻墁废湿性发泡就可以了，湿性发泡就是提起打蛋器，蛋白霜挂在上面呈大弯钩，下垂大约三至四指长
5、将蛋白霜分三次加入奶酪糊中，用橡皮刮刀J字翻拌，每加入一次蛋白霜就要翻拌均匀一次，再加入下一次
6、翻拌好的奶酪糊距离模具高20厘米处，垂直倒入模具，这样可以在坠落的过程中把一些气泡排出，倒好奶酪糊后再轻震两下模具排一下气泡，烤轻乳酪蛋糕要用水浴法烤，这样烤出来的蛋糕口感趑虎钾缫更细腻，烤箱提前预热好，上下火150度烤60分钟，把烤盘放在烤箱的中层，烤好后出炉晾凉脱模
