1、备好海椒、生姜、蒜等作料。海椒要用泡海椒，生姜用一些泡生姜，也用一些老姜，蒜就用生蒜就可以了。泡海椒和泡生姜都从泡菜坛子里夹，而蒜需要剥成蒜瓣并清洗干净、老姜需要去皮洗干净。然后把备好的海椒切成小圆筒状，把姜蒜都切成小颗粒状。切好后，把这些作料全部装在一个盘子里备用。
2、清洗毛肚。接着把化了冰的毛肚清洗干净，毛肚毕竟是属于牲畜肚子里的脏器。建议多清洗几遍，最好是加点盐浸泡10分钟后在清洗，以免清洗不干净，一是不卫生，二还影响口感。
3、备好折耳根。先把折耳根掰成小截小截的，并把折耳根上多余的须去掉，然后把掰好的折耳根清洗干净，折耳根一般有一些泥土，所以还是要多清洗几遍。清洗干净后，吃了更卫生。
4、煮毛肚。接着把锅喜洗干净，并往锅里加入适量的水，然后盖上锅盖把把水烧开，等水烧开后，接着把洗干净的毛肚放到锅里水煮一会，大约需要煮5分钟左右。注意在煮毛肚的时候，要注意用筷子把毛肚翻动。以免一些地方的毛肚没有烫熟。
5、切毛肚。等毛肚煮好后，关掉火，从锅里把毛肚捞起来，然后把毛肚切成长丝状，装好备用。
6、放折耳根和姜蒜海椒。接着把瓢洗干净，把洗干净的折耳根装入瓢里，然后往瓢里加入切好的姜蒜海椒。
7、放水样作料。接着往菜里加入生抽豆油、醋、花椒油等作料，用筷子搅匀。
8、加毛肚和白糖。接着把备好的毛肚倒入瓢里，用筷子把毛肚和折耳根以及作料和匀。然后往菜里加入适量的白糖。
9、和菜和尝味道。然后用筷子把菜搅匀，然后尝试味道，若觉得味道合适了，就可以装盘食用了，若觉得味道不合适，就按照自己的需求加一些自己喜欢的作料。然后用筷子搅匀，就可以装盘等待食用了。
