1、首先选择个头大,皮薄,肉厚,最好选择夏季秋季的辣椒,将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半
2、把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁,起锅烧油,把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅.
3、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看.把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面,感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子.
4、此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜懔胴非裳蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，放入调好酱汁稍微多放一点盐继续翻炒拌匀后即可.
