黄金凤尾虾,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽巳呀屋饔,虾味鲜嫩。营养分析1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材
虾 适量
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
蛋 1个
面包糠 适量
胡椒 适量
处理&做法
1、活虾处理：尽量选用大点的虾，口感更佳，首先把虾洗净，触角恽但炎杰和须剪干净，接着把虾头和虾身分离，虾身体部分的壳用手剥掉，只要留着尾部就行了，处理好后放干净容器里备用。
2、虾肉处理：用刀把每只虾仁的虾背划开如图的样子，取出较脏的虾线。
3、腌制过程：在处理好的虾仁里面加入盐，料酒，胡椒粉，放入冰箱冷藏，腌制至少半小时以上时间。
4、裹衣处理：腌制好的虾仁放入玉米淀粉中裹匀，接着放入蛋液中，最后在均匀的裹上面包糠，等待下油锅。
5、油炸过程：锅内倒入适量食用油，等待油温至七成热时，放入处理好的虾仁，改成中火煎至两面金黄就行了。
6、出锅，待稍凉即可食用，建议搭配沙司或者沙拉酱口感更佳！
