1、准备材料，并分别称重备用。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋黄中加入30g白糖，用手动打蛋器搅匀。
4、加入牛奶和玉米油继续搅打均匀。
5、低粉，玉米淀粉和盐混合搅匀，筛入搅好的蛋黄糊中。
6、轻轻搅拌至无颗粒停止搅拌，不要过度搅拌以免起筋。搅拌好的蛋黄糊放置一旁待用。
7、蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡（粗泡），加入三分之一白糖。
8、继续打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。继续打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖
9、继续打发至提起打蛋器蛋白呈直立小尖角停止打发。
10、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌的手法快速翻拌均匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡。
11、将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样迅速翻拌均匀，不能划圈搅拌。拌好的蛋糕糊是细腻可流动的。
12、将蛋糕糊倒入八寸模具中，用力震两下排除大气泡，抹平。送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤50分钟。
13、烤好后取出从十几厘米高处自由落体落下排除内部气体，然后立刻倒扣在烤网上。冷却后脱膜取出即可。
