1、面粉和盐混和均匀后，加入黄油用手搓匀，加水和成面团，入冰箱冷藏松弛1小时
2、黄油切块，放入保鲜袋中排好
3、擀成正方形的薄片
4、冷藏松弛好的面团擀成比黄油片大的正方形，把黄油片斜放在面片上
5、面片的四角折上来，把黄油包住
6、将包着黄油的面片顺一个方向擀长
7、将1/3折上来
8、再将另一边也折上来，这就是第一次3折
9、顺着折线的方向擀长
10、将两边的1/4对折上来
11、再对折（就象叠被子一样）
12、包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
13、取出再顺着折线的方向擀长
14、再进行一次4折
15、擀成0.3厘米厚的面片
16、擀开的面片表面刷水，从上往下卷起来，放进冰箱冷藏松弛定型
17、半小时后取出，均匀切成26个（大约20-25克一个）小面卷，将小面卷在干面粉中沾一下
18、将有干粉的一面朝上放进抹了油蛋挞模，用大拇指从底部慢慢往上推成蛋挞皮
19、挞皮要比模具高0.5厘米，底部要尽量薄，捏好的挞皮静置松弛20分钟
20、松弛好的蛋挞皮里放两、三块芒果肉，倒入挞水7分满，烤箱上下火200度预热，中上层，烤25分钟左陴查哉厥右，烤至蛋挞表面出现焦斑即可出炉
21、挞水做法：1.在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断臬苜捎肩搅拌，直到细砂糖全部溶解。2.冷却至室温后，加入低筋面粉3.再加入鸡蛋黄4.搅拌均匀，过筛即成蛋挞水
