1、把准备好的面粉，加入发酵粉，然后按照发酵粉的说明书操作，等着发酵好，如果你想快点发酵好，可以用温水和面，然后放到面盆里面醒三十分钟就好了。
2、然后你就可以着手弄馅子了，肉可自己切也可以用绞肉机，但是自己切的话比较香的，然后最好是肥肉稍微多点，这样子包出来的大包就有汁，很香。
3、下面就是把准备好的茄子拿出来，然后要把皮削去，然后切成丁放入盐巴，等一会，然后茄子汁就会出来了，要把茄子汁挤掉，这个一定要做的。
4、然后把茄子丁和肉放到一起去剁，再放入准备好的香菇丁、生姜丁，都一起放入到盆里。加入适量的盐，要少放点，因为前面茄子里就已经放过盐了，然后再放入少量麻油胡椒粉十三香、酱油的。放在一起搅拌，搅拌的均匀了，馅就差不多了。
5、这时面团应该已经发酵烂衣茫庥好了，然后把面团使劲揉得筋道了，把面里面的空气排干净，分成大小均匀的小面团、然后都擀成皮。皮要中间厚，外凿速钲挞围薄的面皮，然后放上馅子，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。可以包成各种你想要的形状。
6、包好的大包，再醒15分钟。水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了。
