1、主料：蟹排6块、新鲜8个、青红辣椒2个；辅料：植物油适量、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克。
2、把蟹排切成条，不要切的太细了，这样好煎，炒的时候不易碎。
3、新鲜香菇洗洗去蒂，用淡盐水泡泡捞起来挤掉水分切成条，青红辣椒洗净切成条，姜切末。
4、热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用。
5、再次热锅凉油，把油烧到8成热，加青红辣椒翻炒出香辣味。
6、下香菇条快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒几下，这样水分出来了，辣味也释放出来了。
7、加盐翻炒均匀，不可久炒，要早点加盐。
8、下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味。
9、加生抽翻炒均匀。
10、加鸡精翻炒。
11、如果太干了，可以加少许的水，我喜欢干香的味道，不喜欢加水，看你口味了，翻炒均匀即可出锅了。
