1、主要原料： 车厘子——又蹲赓忧甘被叫做“美容果”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平胆疃腹冠肝祛热之功效。 雪莲果——雪莲果能帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。并具有抗氧化，消除自由基，清肝解毒，降火的功效，能防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。
2、发酵工具：恒寿堂酵素桶（9.3L） 原料配比： 发酵时间：4天（室温20℃左右）
3、鲜酿酵素DIY分享： 车里子、雪莲果清洗干净，将车厘子放入恒寿堂酵素桶中浸泡10分钟，可快速去除车厘子表面的农药残留；
4、将浸泡后的车厘子去柄、去核，切成两半，雪莲果去皮切成薄片，加入700克白砂糖，6升纯净水，搅拌均匀（建议可以将原料切碎，这样更有利于发酵）；
5、封盖置于温暖避风处，每天早晚各搅拌一次（第一天盖子要盖得严实，第二天起盖子不必盖得过于严实，以便发酵过程中产生的气体可顺利排出）； 第二天，揭开恒寿堂酵素桶盖就能闻到车厘子果肉的清香，还能看到表面漂浮着少量的小气泡。车厘子的颜色变浅变透明，车厘子自身的颜色已经融入到桶内的液体中。
6、第三天，此时的泡沫已经很丰富，乳白色的泡沫覆盖了整个表面，一缕缕淡淡的车厘子和雪莲果发酵的醇香不断飘散出来。
7、第四天，揭开恒寿堂酵素桶盖就能闻到浓郁的车厘子、雪莲果发酵的醇香，用勺子搅动，能看到很多雪莲果都已经融化到液体中。此时可以出桶了，用滤网过滤出料渣后，将恒寿堂酵素桶内酵素液装入玻璃瓶内。（友情提醒：成功出桶的酵素液，放冰箱内冷藏3—5天，口味更佳哦！）雪莲果车厘子混合酵素的好处：调气活血，补血养颜，防治面痘、暗疮。
8、温馨提示： 1、制作酵素最好使用纯净水或矿泉水； 2、用恒寿堂酵素桶制作酵素一般需3、5天时间即可，瞽攥涛徭但由于受温度影响，冬天发酵时间稍长； 3、冬天制作酵素，建议可以用毛巾包裹恒寿堂酵素桶，这样可以加快发酵速度； 4、经验分享，当发酵到泡沫高峰期（即泡沫布满整个桶面）的后两天是酵素发酵的最佳状态，这时再出桶过滤。 5、如果你是二人世界的小家庭，一大桶酵素喝不了，还有4.5升的小桶。（我用的是9.3升的大桶做的酵素，如果是4.5L小桶，投料量应减半）； 6、酵素成功出桶后，残余的料渣还可做发面团的果蔬酵母，或者积累起来用于做环保酵素哦。
