1、如图：图1、鳗鱼1条约650克。将鳗鱼充讷酮秸宰杀，剖腹，除去内脏，洗净血污，剁成块状。 图2、优质啤酒1瓶， 图3、葱段、姜片各10克。
2、 图4—5——6、锅中添水，放入料酒、胡椒粉烧开，将鱼段下入开水锅中焯至六成熟。 图7、捞起控干水分，放中号沙锅内。 镯安嘟沭 图8、炒锅上火，放植物油烧热，下姜片、葱段炸香。 图9-10、注入啤酒和适量清水，加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等调好口味，倒在盛有鳗鱼块的沙锅内。 图11、将沙锅置旺火上烧开，改小火炖约8分钟至熟透入味，离火。 图12、撒上葱花、香菜段即成。将菜品盛入碗中或用砂锅直接上桌均可。
3、如果你觉得食材过于单调，还可根据上面的做法，在离火前添加嫩豆腐稍煮片刻；离火后浇上油辣子、镇江香醋，更是别有风味。
