1、黄瓜切段 然后再对半切开
2、挖去中间的黄瓜籽
3、抹上盐 放在大容器里 我这是放在洗菜的盆里 上面用重物压住（有点像做辣白菜那样）压出水分。
4、压完的黄瓜皮变得非常软 水分压干了许多 颜色也略发黄..拿去太阳底下晒
5、一般晒一天就足够了 不用晒得太干 会更爽脆
6、做之前先要把黄瓜皮洗几遍 洗掉表面的盐份 最好用清水再泡一段时间 泡淡盐味
7、尝一下盐味合适了就可以准备炒扯会迸莪菜啦..把黄瓜皮切成丁..配菜部分：肉切片放少许生抽抓匀一下、小米椒切圈、蒜头拍碎
8、锅里油热后放入蒜头和小米椒 略炒出香味
9、把蒜头辣椒挪到一边 放入肉片翻炒一下
10、因为我没有把黄瓜皮的盐味完全泡淡 盐味是刚刚合适的 所以在放黄瓜皮之前放了生抽和蚝油调味
11、倒入黄瓜皮 翻炒（如果是把黄瓜皮盐味泡淡了 那么就在这一步放生抽、蚝油、酱油调味调色）
12、盛出，黄瓜皮非常适合夏天吃 口感很爽脆 虽然没有酸味 但感觉也很下饭呢.
