猪大肠是一道美味的佳肴，在做法上非常讲究，但要如何来做这道猪大肠菜呢？首先，我们要知道清洗大肠得花上时间，然后就是在做法上也得有讲究。下面我就来跟大家分享一下清洗过程跟炒法过程。
食材
猪大肠 一斤
酸白萝卜 二两
酸豆角 二两
酸辣椒 一两
五香配料 一两
五指红椒 四个
芹菜 三两
桔皮 一块
陈醋 适量
酱油 适量
洗法/炒法过程
1、将“配料”分别洗净。
2、将“大肠”外面加入”食用盐“用手揉搓至发泡，然后对着水龙头一边冲一边洗净即可。接着内部翻至外面，同样加入”食盐“用手揉搓至发泡，将脏东西去除，然后对着水龙头一边冲一边两手搓，搓干净便可。这时，将”猪大肠“切成最小段。
3、锅里放适量油，油热后，将”全部酸菜“倒入锅里炒，接着将要放的”配料“全部一起炒一下，然后装进盘子里。
4、接着将”锅烧热“，待热后将”猪大肠“倒入翻炒至水流出，然后将”猪大肠去水“装进盘子里。
5、锅烧热，放入适量油，待油热后倒入”猪大肠翻炒五分钟，倒入盘里的配料“。
6、猪大肠同配料一起炒的差不多时，加入适量“食盐·陈醋·酱油”即可。
7、这时，一道香喷喷的·美味可口的，酸辣猪大肠就炒好了。
