1、所有材料准备好。 选三七肥瘦的猪肉搅成肉糜。葱姜切成碎末。糯米提前一晚泡清水后滤出待用。
2、用葱白和生姜切碎加少许水泡着制成葱姜水。肉馅加入1大勺鸡汁调味料，挤压式瓶口很方便。 鸡汁调味料是整鸡蒸汽蒸煮的滴滤鸡汤，醇香咸鲜。调肉馅增鲜提味特别好。
3、依次放入1勺生抽，1勺料酒、1小勺盐、1个蛋清、少许葱姜水，少许胡椒粉。用筷子搅拌均匀朝一个方向搅打上劲儿，感觉肉馅发粘、抱团即可。
4、咸鸭蛋黄加白酒入锅蒸制10分钟，1个蛋黄切四瓣。取肉馅15g和包汤圆一样包入一小块蛋黄滚圆。放入糯米中打个滚均匀的沾裹上米粒。
5、点缀一颗枸杞，将一盘做好的珍珠丸子放入蒸笼，上汽大火蒸制30分钟，就可以出锅了。出炉撒点葱花。
