1、第一步，把买来的鸡骨架剁成块，洗干净。
2、第二步，锅里装清水，把切好的鸡骨架放进锅里焯大约5分钟，去血水，然后把水倒掉，把鸡骨架洗干净。
3、第三步，洗干净的鸡骨架再次倒入清水，同时放入两颗大料，桂皮一小块，两片姜，一瓣蒜末，料酒适量，少许糖，适量的十三香，适量的盐。炖20分钟，最后调入鸡精。
4、第四步，将炖好的鸡骨架连同炖时候加的料一起捞出来，装入盘中，备用。
5、第五步，锅烧油，等油炸开，倒入鸡骨架和姜片翻炒。
6、第六步，然后倒入适量的酱油，适量的糖，炒一会，再放入适量的料酒以及十三香，接下来要放一捏孜谁枥珏宙盐和辣椒油（要带辣椒末和辣椒籽的那种）。
7、第七步，最后调入适量的盐和鸡精即可。把做好的菜盛入盘中。切几丝葱花撒在上面。
