1、茄子削皮切一厘米厚2厘米大的块。不要太大。放到电饼铛里刷点油煎一下，两面加邪昶略卦热不用翻，主要目的是把它煎软，好入味。
2、煎到轻轻一戳就透了就好了。盛出来备用。
3、葱蒜切碎，一包番茄酱
4、锅里放油。七成热关小火放番茄酱，慢慢搅拌着炒一分钟左右炒出红油，油不用放太多，这时候的茄子已经不那么吸油了。
5、开大火放入姜蒜，翻炒几下
6、茄子倒进去翻炒均匀两分钟左右
7、调汁，两勺淀粉，半碗水，一点鸡精，一勺盐，搅拌均匀。看自己口味了。想吃酸甜的放半勺。沿着锅边倒进去。
8、淀粉水和茄子翻炒均匀就关火
9、出锅装盘
