材料：
牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、细香葱、植物油
做法：
1、准备好所需食材，干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用‘
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段；
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了；
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底；
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面；
6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
