家常素菜: 火爆大头菜

 时间:2024-10-13 15:03:17

1、大头菜一颗

2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净

3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好

4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲踅字忏蓣究点的做法是这样的:先小火把花椒粒嫱业苎崂炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了

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