1、处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。
2、 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟。
3、准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松。南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用。
4、 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。
5、 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。
6、 开始炖：接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。大火煮开，撇去浮沫。
7、南瓜炖软后转小火，同时放入芋头。倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。
8、 上桌享用：花姐用的是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。
