1、准备材料。
2、蛋白蛋黄分离。注意装蛋白的容器一定要无水无油！
3、白砂糖加入到蛋黄中。
4、蛋黄中加入牛奶和植物油，手动搅打均匀。
5、低筋粉、红曲粉和可可粉，混合均匀。
6、粉类过筛，加入蛋黄液中。
7、搅拌均匀，挤入5g柠檬汁，搅拌均匀。
8、蛋白中加入两滴柠檬汁。
9、用电动打蛋器打发，分多次加入白砂糖。
10、分多次加入白砂糖。
11、打至提起打蛋器的头，呈尖尖下弯的小角，此时是湿性发泡状态。
12、继续打发，提起打蛋器得透，称直角三角形的样子，将盆子倒扣里面的蛋白糊也不会流动，踊辽嚏囱此时为硬性发泡状态，蛋白打发完成。
13、取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌均匀。
14、将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中。
15、快速上下翻拌均匀。（注意，一定要快速，上下翻拌，不能划圈，以免面糊消泡）
16、倒入模具中，轻震两下消除大气泡。
17、放入预热好的烤箱中，中下层，160度烤55分钟。（大蛋糕55分钟，小蛋糕可以适当缩短烘烤时间）
18、烤好后，倒扣，晾凉。
19、晾凉后脱模，切片，开吃～
20、非常松软的红丝绒戚风蛋糕～
