1、开始把鸡切成块，用冷水抓洗几次，把出血的泡沫洗干净，排干（我比较喜穹梦忡荀欢鸡腿肉，所以我用两条大琵琶腿，或者半只鸡或者整只鸡）。把土豆削皮切忧栝牯嚣块。为了防止马铃薯氧化和发黑，首先将它们浸泡在清水中（我在这里用两个小土豆，如果是一个大土豆，够了），洋葱，胡椒，切成块，切葱，姜，蒜，从中间切干辣椒。
2、锅里放一点油，用小火把黄冰糖炒熟（没有普通冰糖或白糖也可以）。我用的是更小的眨饲遛赔碎冰糖。如果冰糖块较大或甜度很高，应适当减少冰糖的用量。如果你用大约两勺白糖，就够了。
3、把冻糖炒进鸡肉里，来回翻炒。给鸡肉上色。先将鸡肉炒熟，然后放入八角茴香、香叶、干辣椒、花椒、洋葱、姜和大蒜。用一汤匙郫县豆酱搅拌均匀。加入两汤匙料酒搅拌2-3分钟。
4、放入不含鸡肉的啤酒罐（如果可以多用些肉，加些水），然后放入2汤匙酱油、1汤匙白胡椒粉、少许盐，循勒桢施盖上锅盖炖7-8分钟。
5、然后放入土豆，继续盖上盖子炖8-10分钟。（别忘了在炖菜之间做一个宽面条或一根拉绳。）
6、最后放入洋葱和花椒丝，来回翻炒收汁。
7、果汁一收好，就不要太干。别忘了留点面条。
8、把它拿出来放在煮好的面条上，拌匀吃。这里有肉，蔬菜和面条，好吃得连汤都没有了。
