1、准备好材料和份量，我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的，如果用没炸过的小鱼儿，可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄
2、豆豉建议稍微清洗一下，这样蒸出来的鱼儿会干净一些。葱白部分切小段，葱花切小颗粒备用。我用的葱是四季葱，也可以用大葱代替。
3、生姜一半切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，蒜米切小颗粒，我喜欢蒜授炬块翎米蒸熟的味道，特别的香，放的蒜米比较多，不喜欢的可以少放一点儿。
4、酥鱼放入口径大的深碗里小奶锅里放入食用油，盐，一半蒜米，辣椒，姜末，豆豉煸出香味
5、加生抽和适量的水煮开，我喜欢用小奶锅煮份量少的食物，很方便v淋上煮烂衣茫庥好的调味酱汁，上面撒上另一半蒜米，姜丝和葱白，强烈建议用深盘或者深碗装鱼，蒸出来的汤汁不会外流。
6、锅里烧开水后，锅里放一个三脚架，把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟，如果用高异鲢阍羟压锅蒸的话，上气转小火10分钟就够了豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲蒜邰熳如蟥米的香味伴着葱香味，鱼香味，好鲜的鱼儿，做起来真不难，端上桌感觉要被秒杀到光盘的节奏
