燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其靓脘堤窳他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
功效及作用
1、补肺养阴：止肺虚性咳嗽，减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、 咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、滋补强身、补虚益肾：男性食用能润肺养胃、益气、补脾，增强体能体质，可使精神饱满，缓解压力、消除疲劳。
3、养颜：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性并可调节内分泌循环。
4、调经：对妇女经期不适、痛经、月经过多有良好疗效。
5、延缓衰老：促进细胞分裂，抑制黑色素，加速老化受损皮肤的修复及新陈代谢，使皮肤光洁弹性。
6、补虚养胃：止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
7、一人吃两人补：可使孕妇身体强健，缓解妊娠反应，同食促进婴儿大脑智力发育，皮肤白皙水嫩，产后能促进子宫复原，补而不腻。
8、增强体质：增强抗病能力，强化机体生化能力，促进身体及智力发育。
9、提高人体免疫力：可促进新陈代谢，增强机能功效，有效改善血液循环降低胆固醇。
10、滋阴调中：促进伤口愈合，提供营养促进身体恢复。凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症、配合燕窝作食，能滋阴调中。
11、抗癌抗肿瘤：含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
燕窝价格
1、燕窝分洞燕和绢锭尸赳屋燕（就是白燕），燕窝的类别还分毛燕、净燕。其中毛燕又分：轻毛、中毛、重毛。还有：各种类型！它们又有分：盏、剔莼僭恪饼、条、角、碎各种不同类别，一克可以从几元到几百元！所以一克多少钱要看是哪一种。自己吃的话，燕窝真品买燕条、燕饼都可以，经济实惠，价格在10几元。至于燕窝原料也是分燕毛的多少来定价的。
2、燕窝的大小燕窝越大，价格越高。道理很简单，燕窝越大，人们越喜欢。
3、燕窝的形状按照不同的燕窝形状，有：三角型、半月型、三角半月型。很多人把不同的形状卖不同的价格出售。
4、燕窝毛多少燕窝毛越少，收购价格约高，相对应的销售价格也会越高。
5、燕窝的季节雨季燕窝较之旱季燕窝更为清洁。这种品质的燕窝价格也更高。
燕窝的做法
1、冰糖炖燕窝材料：燕窝一盏，冰糖少许。做法：1. 泡发燕窝：将燕窝在芯虹弋鹑清水中浸泡3小时。2. 用镊子将杂质去除。3.将燕窝放入炖盅。时间调为30分钟。临起锅前10分钟加入冰糖。
2、桃胶皂角授炬块翎米炖燕窝材料：燕窝一盏、桃胶5颗、皂角米、冰糖适量做法：1.桃胶、皂角米泡发12小时，燕窝泡发2小时，中途换水2-3次，去除杂质、清洗干净。2.先将清洗干净的桃霈悉锖畏胶、皂角米放入炖盅。3.给炖盅加入纯净水，水加到炖盅的一半，不宜过多；先炖制半小时。4.加入燕窝，继续炖制半小时，时间不宜过长，避免燕窝化水；炖制好后加入冰糖调味即可。
3、木瓜炖燕窝材料：燕祭痱其蛸窝一盏，木瓜一个做法：1.燕窝先浸泡3小时2.木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
4、果汁捞燕窝预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
