1、大鹅一定整只清洗后，剁大块备用 准备两张干豆皮洗净。
2、我们用的小葱头，大葱也可，以上切好备用 单剁些蒜末起锅时备用
3、以上是在前期下锅需要用的食材
4、起锅烧油（我们这个燃火比各位的灶台费点劲，哈哈） 再烧壶开水，备用
5、放入准备好的冰糖，不断搅拌，直至融化
6、融化后的冰糖可以看出糖色，别着急，一定再多搅拌3/5分钟，便于大鹅的更好上色
7、 倒入大鹅，让大鹅与冰糖融合，不断翻炒，顺势倒入咱们准备好的葱姜蒜，继续翻炒至图片色 2. 沿着锅边倒入准备好的黄酒，翻炒 3. 沿着锅边倒入生抽 4. 倒入耗油 5. 倒入一点老抽
8、上色结束，此刻可以闻到大鹅的香气，倒入准备好的开水，瞬间冲开，香气逼人。
9、依旧还是大火盖盖子十分钟后转中火炖煮
10、汤汁减半，倒入准备好的干豆皮，翻炒，转小火，盖盖子接着炖煮40-60分钟，中途记得翻翻
11、汤汁基本炖无，倒入准备好的蒜末、葱花翻炒1/2分钟后，直接出锅开干吧
