不是所有的鱼都可以生吃，因为现在水质污染严重，只有达到卫生标准的深海鱼类、三文鱼、吞拿鱼等可食用。下面介绍可生吃的鱼的做法：
准备材料：针鱼3条、紫苏叶4-5片、白萝卜切丝大量、酱油若干、芥末可不用
制作步骤：
1、新鲜针鱼，非此等新鲜不能用，刺身级
2、刮鳞，其实没什么鳞
3、去头去内脏，要把血合和黑色膜刮洗干净
4、三片法
5、所谓的三片是让鱼身最后变成这样3片，两片肉一片骨头
6、去肋骨，考验刀工
7、去皮，其实针鱼的皮可以剥取，用刀去皮做的不太好的话可以剥下来
8、最后斜刀片下，最好用柳刃刀，装盘萝卜丝垫底，放上新鲜紫苏叶子
9、鱼肉新鲜干净美味，沾酱油就行，不一定需要芥末，这样就可以吃了
