1、家里散养的柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。
2、鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。
3、锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。
4、倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。
5、加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个耖邸苍焚半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干，因为它的肉原本就很有劲道，烧得太干反而影响其口感。
6、烧鸡的过程中，山芋粉中加入适量的萝卜丁和水，也可以加些鸡汤，搅拌成半固态。
7、鸡肉基本是9成熟，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟就可以开吃了，开馕钇疋缮盖，撒上些蒜花点缀，圆子吸入鸡汤，味道鲜美，口感劲道，比鸡肉更受欢迎。在这里告诉大家一个小秘密，圆子再鲜，还是没有柴鸡肉有营养哟。
