1、要做红烧肉，五花肉自然是当之无愧的最骆虹绦磅佳选择，一头猪身上，最好的五花肉，位于猪腹部最靠近后臀尖的部位。这个部分的五花肉，一层肥膘，一层瘦肉，层层分明，吃起来格外的香。选择唁昼囫缍这样一斤如这般位于后臀尖的极品五花肉，将其切成能正好一口吃掉的大小，一斤五花肉，大概能切10至15块。（这样的五花肉，只是吃起来口感最好，如果没那么讲究的话，普通五花肉也是完全可以的。）
2、在切五花肉前，就坐锅烧水，一边烧水，一边将五花肉切好，并将姜洗净切片，大概四五片。将葱舍弃葱绿的部分，剩下部分切段，剥蒜半头，去皮，洗净放一旁备用。干红辣椒，切段，放一旁备用。
3、做鲍鱼红烧肉，推荐使用的是干鲍鱼，但好的干鲍鱼一般比较览鲡痹袈贵，而且干鲍对厨艺的要求很高，所以这里我们用新鲜鲍鱼。瓴烊椹舟将新鲜鲍鱼，去壳，切花刀。（切花刀比较繁琐，不想这么麻烦，可以切成几块。）切好后，之前做的水也差不多开了，将五花肉块放入水中，煮出浮渣后，将肉块捞出，放一旁沥水备用。
4、起锅烧油，热锅冷油，倒入五花肉，小火慢煎，直至肥油被煎出。（这一步，可以让五花肉更加好吃）将五花肉捞出，倒掉多余的油，转大火将剩下的油烧热后，放入葱姜蒜爆香。
5、香味出来后，放入之前煎好的红烧肉，再加入适量冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒，翻炒均匀。（冰糖、老抽上色提味）在锅内加入适量的鹈啷苔垦水，倒一点点的醋，稍微搅拌一下之后，大火烧开。（醋可以加速肥肉的炖煮，减少油腻）
6、水开之后，转小火炖煮1小时。1小时后，五花肉炖煮酥烂时，放入鲍鱼，再炖煮10分钟，之后大火收汁，直到汤汁出现浓稠，出锅装盘。
