1、将小山羊肉切片，放水中浸泡5分钟去掉血水。羊肉切片尽可能的薄一些，比较容易熟透。
2、将羊肉清洗干净控掉水分，加入葱花 、姜片、 少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、将洋葱切细丝，备好葱花姜丝，香菜切小段备用。
4、将锅烧热，加入适量油烧至五层热，将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒，炒至羊肉成熟变色盛出。
5、另起油锅，加入油烧热，加入孜然粒炒出香味，加入葱花姜丝炒香，将洋葱丝加入，翻炒至洋葱断生。
6、将炒熟的羊肉加入锅内，与洋葱翻炒均匀，最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉，将香菜段加入，翻炒匀出锅即可。
