1、准备食材，把2个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在两个无水无油的容器里
2、把80ml牛奶+15g核桃油+10g细砂糖混合加热至微滚（大约80℃），边缘产生一圈气泡后离火
3、筛入80g低筋面粉拌匀，这就是所谓的“烫面”，把面粉烫熟，可以使我们做的蛋糕更柔软，烫面团冷却后放入蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用
4、这个时候可以预热蒸锅啦。接着大发蛋白，加几滴柠檬汁，既可以去腥也可以增加稳定性，20g白砂糖分三次加入，告诉打至九分发（如图提起蛋抽，小尖角微微下垂）
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，切记不可画圈，拌好后到会蛋白盆里，搅拌均匀
6、分别倒入两个模具中，轻震去除大气泡，封上保鲜膜，放入沸腾的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火再焖5分钟，出锅后迅速撕掉保鲜膜，震一下排热气，迅速倒扣，放凉脱模即可
7、超软烫面蒸蛋糕完成，美美哒！
