1、第一步，把鱿鱼干用温水浸泡，鱿鱼干至少要浸泡八九个小时，中间要换三四次水，泡软即可。
2、第二步，泡发好的鱿鱼干，肉质厚实了很多，这个时候要把鱿鱼干清理干净，去掉褐色的表皮。
3、第三步，把洗干净后的鱿鱼切成大小合适的小块，如果想好看一点，还可以切成花刀片。
4、第四步，锅中倒入适量清水，加适量的料酒和生姜，把鱿鱼片倒入锅中焯水五分钟。
5、第五步，买回来的猪肉清洗干净后，切成块，肥瘦分开比较好。
6、第六步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把肥肉放入锅中炒至出油，把瘦肉放入锅中翻炒。
7、第七步，把鱿鱼片倒入锅中，加入适量的料酒，酱油，白酒，豆瓣酱，香料等调料。
8、第八步，加入适量的清水，没过食材即可，加少许冰糖，干辣椒，葱结，烧开转小火炖一个小时左右。
9、第九步，揭开盖子，转大火收汁，挑出香料和葱结，盛入盘中，撒上葱花，浓香四溢的红烧鱿鱼就做好了。
