1、鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的哦，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，就像我婆婆说的“闭眼烧也烂衣茫庥好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。
2、可这，已经是我们市场上最小的鲅鱼了，你说说，这么豪的鱼，你不吃它，难道让它称霸？
3、我这边鲅鱼买的时候已经清理了一半了，所以回家处理要简单的多。把它的鱼翅剪掉后，再把肚子清理干净。
4、鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
5、腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以嗒！
6、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。
7、由于我这次买的鲅鱼很新鲜了，我就没有加大料，就这么简单的葱姜，做出来就会很好吃。
