1、这一次，我选择了整个酶炉弧嗓墨江紫米进行酿造。注意了吗？不是你通常吃的黑米。这其实是紫糯米。你也可以加入白糯米，根据每个人的口味和喜好的比例。糯米和白糯米的味道可能只有三到两种，味道会更唁赋獭狍好。因为我是自己吃的，所以我想富含花青素，我选择全用紫米。
2、把米洗干净。夏天浸泡5到6个小时。冬天浸泡一晚。如果夏天气温高，就把它放在冰箱里。标准是用手揉搓米粒，米粒可以压碎以控制水分含量。
3、放入蒸笼里，大火蒸约30分钟。
4、控制温度，使大米变软变硬。蒸熟后，用冷开水淋，可以使米粒不再粘在一起。恐怕有一部分花青素会被冲走，所以我会直接将它们混合冷却。
5、凉至温度35度左右，撒上酒曲粉，并搅拌均匀。在这一步骤撒上一些凉白开水。如果想出酒水出得多就多洒一些水。
6、中间挖一个洞方便观察出酒情况，密封装好。
7、第三天，酒出来了。它又香又甜。
8、做成了紫米甜酒酿丸子。颜值爆表。
