1、先去菜市场买一块五花肉，买回来之后用水洗干净，晾一下。
2、然后把肉切成丁状，也可以放在绞肉机；里搅碎，个人认为还是自己切得肉吃起来香一些。
3、把所有的料放入肉馅里，用筷子搅拌均匀，很多用料可以根据个人口味调制，把肉腌制1小时备用。
4、把肠衣放盆里洗几遍，反过来洗几遍，放在白酒里泡半个小时，然后捞出来冲洗沥干水。
5、接下来安置好仪器就可以开始灌肠了，在机器出口处留一些肉馅，这样穿肠衣时特别方便。
6、长度随意搭配，用绳子打结成小段，晾晒在风口处，耐心等待5-7天。注意不要让肉肠挨着，尽量分开挂。
7、下面是晾晒两天的香肠，风干后的香肠吃前上锅蒸4分钟即可，味道很不错。
