1、将蛋清和蛋黄分开，放入冷冻柜20分钟，装蛋清的容器应无水无油
2、在另一个容器中加入植物油和酸奶，并与手搅打器混合，直到完全融合
3、加入筛过的低筋面粉，用手打蛋机画出Z形，拌匀。不要用打圈的方法来搅拌面条面粉，因为面粉容易产生面筋。面粉的面筋会影响蛋糕的膨胀
4、搅拌至无干粉，然后加入蛋黄，继续划
5、搅拌成稍厚的面糊，提起面糊，然后慢慢放下
6、蛋清被冷冻到表面有一层冰。加入柠檬汁，用电动搅拌器高速搅拌
7、鱼眼加1/3糖继续打
8、泡沫变厚，加入1/3的糖继续搅拌。
9、从永久模式开始，加入最后1/3的糖
10、搅拌，直到线条清晰，并随时检查。如图所示，打蛋器使蛋清变软，并有一个长而尖的角。在这种状态下，你可以做蛋糕卷和奇峰蛋糕。做纸杯蛋糕的程度不够。把打蛋机转低速继续打
11、打浆过程中随时停止检查，直到打浆头有明显阻力为止。起重留下的尖角短而厚，程度为干起泡。制作可溶性豆子和纸杯蛋糕时必须达到这种状态，达到这种状态时应立即停止，否则很快就会被打
12、蛋清与蛋黄酱混合：先取蛋白的1/3加入蛋黄酱中，用刮刀翻面，然后将混合好的面糊倒入蛋白盆中，翻面均匀。速度要快，要软。如图所示，混合后的面糊细腻、有光泽、有一定的稠度
13、烤箱预热130度，将纸杯放在烤盘上，将面糊放入安装袋中，挤在纸杯中8分钟，轻轻振动烤盘，表面的小尖头可用牙签剃光，也可直接烤制，或撒上一些生杏仁片或芝麻作装饰
14、烤箱实际温度130度烤20分钟，转150度烤10分钟，再转160度烤5分钟左右烤到表面上色合适，这几分钟最好盯着烤箱以免烤糊。如果不介意表面开裂可以直接用160度烤20分钟左右
15、清凉透明，脱模，口感柔和
