1、带鱼去掉头尾，愎燥纶萧抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。（鱼身上打出花刀会更方便入味）
2、准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。
3、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。
4、蒸锅注水烧沸后，把带鱼置于蒸屉上，盖好盖子，中大火蒸6分钟，时间到了以后，不要着急纾蒿粞舨掀开盖子，在锅里再虚蒸2分钟。
5、夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。（盘子里的汤汁很腥，一定要倒掉，不然会影响成品的口味）
6、码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。（没有蒸鱼豉油也可用生抽来代替）
7、热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。
8、成品图。
9、总结：1：带鱼去掉头尾，愎燥纶萧抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。2：准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。3：把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。4：锅中注水烧沸，放入带鱼中大火蒸6分钟，关火再虚蒸2分钟。5：夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。6：码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。7：热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。
