1、选用南美白大对虾。而且要带头的个头大的，比较新鲜的。如果是冷冻的，要事先拿出来自然解冻之后，洗净，放置沥干水。
2、选一根新鲜的紫苏。把杆和叶子摘开。洗净。然后杆折成几段，叶子放置一旁待用。
3、选用3个稍大的蒜瓣，剥皮之后，切成蒜蓉。待用。
4、锅内倒适量食用油，无需热油，把紫苏的杆放入油内，小火慢煎。闻到一点香味之后，依次放入大虾。还是小火慢煎。
5、大虾的一面煎到变色之后，放入备好的蒜蓉，接着把大虾翻面继续煎。
6、俩面都煎变色之后，把大虾用筷子或者其它夹子夹住虾的中间位置，须角朝下，立起来煎。这是把虾中间的部位快速均匀受热。然后再放入紫苏叶子。最后把煎好的香味大虾装盘，就可以享用了。无需任何盐和其它调料。
