1、鸡胸肉解冻后清洗干净（去鸡胸肉上的白膜）
2、鸡胸肉切成1厘米大的丁。
3、黄瓜和胡萝卜切成小丁，姜切碎！
4、加半勺盐，1勺料酒，适量的蛋清和玉米淀粉拌匀.鸡胸肉虽然含水量大，但是受热后脱水量，也是很惊人的。所以一旦腌制不好，烹饪后肉质会很柴，而且汤汁也多，导致成品失败!
5、锅里放油，烧到6成热的时候在放入鸡丁！中火滑几十秒就捞出。鸡丁9成熟就可以了。
6、鸡丁盛出后，倒掉一大部分油，锅里只有一些底油。放入甜面酱，用中小火慢炒，看到酱成疙瘩后，放入白糖和姜沫。
7、酱炒顺滑了，放入胡萝卜，翻炒1-2分后，放入黄瓜拌匀。
8、黄瓜丁放入后，接着放鸡丁，大火爆炒15秒就可以出锅！最后用大火将鸡丁和蔬菜宅烀佑狻炒几下，裹上酱汁就可以出锅，不用炒很久，不然会糊锅哦！
9、三炒两炒，酱爆鸡丁就做好了，再给孩子来一碗米饭，哇，又是一顿美美的午餐！酱香浓郁，甜度适中，鸡肉滑嫩，黄瓜和胡萝卜的脆口，很下饭哦！
