1、豆腐一块，我比较喜欢用嫩豆腐
2、切一厘米左右小块
3、在水中加入少量盐，加入豆腐水，去除豆腥味。当水稍微沸腾时，轻轻地取出豆腐，并将水排干。
4、姜、蒜茸、葱片、葱片、适量胡椒
5、锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
6、图
7、加入葱、姜、蒜，用胡椒粉炒匀。
8、一点老烟（大约四五滴）不好看，颜色多
9、把调味料炒一下，加两碗开水
10、一点鸡精，半勺胡椒粉
11、炖五分钟
12、放入豆腐块，大火煮开转中小火
13、盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味
14、来小半勺白糖提鲜，豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下
15、最后倒入淀粉水使酱汁变稠
16、装盘，撒上一勺花椒粉，适量葱花即可
17、色香味俱全
