1、猪肉馅、鲜虾剥虾仁 取一半剁碎放入猪肉馅，留下一半完整的虾仁待用 虾头不要扔掉洗净待用
2、将葱姜切成细末，放油锅内略炒出香味放入肉馅，之后加入盐，生抽少许 胡椒粉适量
3、所有材料加入后 顺一个方向搅拌至肉馅起胶 云吞馅即成
4、云吞皮先放入一个完整虾仁，之后放入肉馅
5、放入馅料后收口即可 收口不是太紧也没关系 因为纯肉馅煮的时候不会散
6、可以多包一些放入冰箱冷冻 下次吃的时候会比较方便
7、将锅内放入油，葱姜爆香 放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用
8、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火
9、做好的蒜油
10、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出 竹升面放入后水开30秒即可
11、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水 这样才会有弹脆的口感
12、面和云吞生菜放入碗中
13、加入煮好的虾汤、蒜油 也可以放葱和香菜，正宗云吞面是不放的
