鹅肉氇筐塘瓠里面含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，而且鹅肉最重要的是其不饱和脂肪酸含量高，因此即使脂肪比鸡肉孕驷巴墟高一点，那也是优质的脂肪。
鹅肉的特点是有嚼头，稍稍还带着点儿的甘味。
因为鹅肉的腥味比较重，鹅肉的肉质相对于鸡肉来说比较韧，但是鹅肉的肉质是非常鲜嫩的，并且在炖煮之后会非常松软。
鹅肉虽然腥味比较大，比较韧一些，但是，鹅肉炖出来之后的味道是非常现象的。
鹅肉的蛋白质含量是相当丰富的，比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高，而且赖氨酸的含量比鸡肉高出30%，算得上是肉类中的黑马。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎，慢性肾炎，老年浮肿，治肺气肿，哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉的适宜人群
鹅肉是非常适合孕妇、小宝宝，患有感冒、气管炎、老年浮肿等人使用的。
因为鹅肉的食用价值非常高，所以孕妇吃鹅肉还可以滋补强身，而且是非常好的养胃食物，并且吃鹅肉可以解五脏内热。
如果经常感觉口渴、全身无力、没什么胃口、气短很适合食用鹅肉哟。
鹅肉还能预防和治疗咳嗽，感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿食用鹅肉能起到很好的改善作用。
但是鹅肉也有不适宜人群，比如一些温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾的人是不适宜食用鹅肉的，而且对鹅肉过敏的人也不适宜食用的。
