1、笋瓜的皮可以吃，如果不喜欢皮，也可以去掉皮。
2、把皮去掉，洗净，切成小条条状。
3、瘦肉切成小丝，再配点肥肉炼油，这样口感会更好。
4、用生粉和老抽把肉丝拌一下。
5、把锅烧热，放入肥肉在锅中炼油。开中火炼油。
6、再把拌好的肉丝倒入锅中，炒2分钟就盛起来，肉丝炒太久肉会老掉。
7、再倒入笋瓜在锅中翻炒，笋瓜很容易熟，不要炒太久。
8、炒个1—2分钟就可以倒入肉丝，撒上少许的盐。继续翻炒。
9、炒到笋瓜都绵在一起了，撒上少许的鸡精，就可以盛盘出锅了。
10、如果喜欢重口味的人，还可以加上醋和辣椒，味道也不错。
